Organizar un evento implica tomar muchísimas decisiones: el lugar, la fecha, el número de invitados, el montaje, la música y, por supuesto, la comida.
Elegir un servicio de banquetes no debería limitarse a encontrar un menú que te guste. Detrás de cada platillo hay planeación, logística, personal y tiempos que pueden hacer una gran diferencia en la experiencia de tus invitados.
Si estás organizando un evento en CDMX, estos son 7 errores que vale la pena evitar antes de elegir quién estará a cargo del banquete.
1. Elegir únicamente por la propuesta económica
Cuando comparas distintas propuestas de banquetes, es importante revisar qué incluye cada una.
Una propuesta puede contemplar únicamente alimentos y servicio, mientras que otra puede integrar elementos como mobiliario, mantelería, vajilla, cristalería, montaje, personal y coordinación.
Antes de tomar una decisión, asegúrate de entender qué incluye cada opción y qué necesitarás contratar adicionalmente.
2. Pensar solamente en el menú
Claro que la comida importa. Muchísimo.
Pero un buen servicio de banquetes también depende de todo lo que sucede alrededor de ella: que los platillos lleguen a la temperatura adecuada, que el servicio tenga buen ritmo, que las mesas estén atendidas y que cocina y piso trabajen de manera coordinada.
La experiencia de tus invitados empieza mucho antes del primer plato y termina mucho después del postre.
3. No considerar el tamaño y tipo de evento
Un evento de 80 personas no se opera igual que uno de 300, 500 o más invitados.
El número de asistentes influye en la cantidad de personal, los tiempos de servicio, la producción de alimentos, el montaje y la logística necesaria.
También importa el tipo de evento. Una boda, una graduación y un evento empresarial pueden tener el mismo número de invitados y necesitar una operación completamente diferente.
Por eso es importante elegir un servicio de banquetes con experiencia en eventos de diferentes formatos y tamaños.
4. Dejar las restricciones alimentarias para el último momento
Vegetarianos, veganos, alergias o requerimientos alimentarios específicos son información que el equipo de banquetes debe conocer con anticipación.
Esto permite diseñar alternativas desde la planeación del menú y organizar correctamente su preparación y servicio.
No se trata únicamente de tener “algo diferente” para ese invitado, sino de integrarlo correctamente a toda la experiencia.
5. No revisar la logística del lugar
Puedes tener un gran menú, pero si la operación no está bien planeada, el servicio puede complicarse.
Accesos, elevadores, áreas de carga y descarga, horarios de montaje, espacios de cocina, distancias entre cocina y salón y características del venue son algunos de los factores que deben revisarse antes del evento.
Esto es especialmente importante cuando el banquete se realizará en una casa, jardín, museo, hacienda u otro espacio que no opera exclusivamente como salón de eventos.
6. No definir los tiempos del evento
¿A qué hora llegan los invitados? ¿Habrá recepción antes de la cena? ¿Cuánto dura? ¿Habrá discursos? ¿En qué momento comienza el baile?
Todo está relacionado.
Un servicio de banquetes profesional debe entender el programa completo para coordinar cocina y servicio con lo que está sucediendo en el evento.
La intención es que los invitados no tengan que esperar demasiado entre tiempos, pero tampoco que la cena interrumpa uno de los momentos importantes de la celebración.
7. Contratar diferentes proveedores sin definir quién coordina todo
En un evento pueden participar banquetes, mobiliario, decoración, producción, música, iluminación, venue y muchos otros proveedores.
Todos pueden hacer muy bien su trabajo y aun así tener problemas si nadie está coordinando cómo se integra cada parte.
Antes de contratar, pregunta qué tanto acompañamiento tendrá tu evento y quién será responsable de coordinar la operación del servicio.
Entonces, ¿qué debes buscar en un servicio de banquetes?
Más allá de un menú que se vea espectacular, busca un equipo que pueda entender tu evento completo.
Experiencia, capacidad operativa, atención al detalle, flexibilidad, calidad gastronómica y coordinación son elementos que ayudan a que tú puedas disfrutar el evento mientras alguien más se ocupa de que todo funcione como debe.
En Ambrosía llevamos más de 45 años creando experiencias para eventos sociales y empresariales, desde celebraciones íntimas hasta eventos de gran formato.
Cada evento es diferente. Por eso, la propuesta también debería serlo.
¿Estás organizando un evento?
Cuéntanos qué tienes en mente, cuántos invitados esperas y dónde quieres celebrarlo. Nuestro equipo puede ayudarte a crear una propuesta de acuerdo con las necesidades de tu evento.
