Hay logros que se miden en números y logros que se miden en lo que representan. Recientemente, Ambrosía obtuvo 100 puntos en la evaluación del Distintivo H, la certificación oficial de la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud que acredita el máximo nivel de higiene en el manejo de alimentos y bebidas en México.
No es un número cualquiera. El Distintivo H no se obtiene por declaración ni por antigüedad: se gana auditoría por auditoría, proceso por proceso, persona por persona. Y 100 puntos significa que en cada uno de los criterios de la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018, Ambrosía cumplió al nivel más alto posible.
Aquí te explicamos qué es esta certificación, qué tan difícil es obtenerla y por qué debería importarte al momento de elegir quién cocina en el evento más importante de tu vida o de tu empresa.
¿Qué es el Distintivo H?
El Distintivo H es el reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Secretaría de Salud a los establecimientos de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares de higiene definidos en la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018.
El programa existe desde 1990 y fue diseñado con un objetivo muy concreto: reducir las enfermedades transmitidas por alimentos en México y garantizar que los comensales — nacionales y extranjeros — puedan confiar en lo que les sirven. No es un trámite. Es una auditoría técnica que revisa 13 áreas críticas de la operación:
- Recepción de alimentos
- Almacenamiento en seco y refrigerado
- Manejo de sustancias químicas
- Refrigeración y congelación
- Preparación de alimentos
- Área de cocina
- Área de servicio
- Agua y hielo
- Manejo de basura
- Control de plagas
- Servicios sanitarios para empleados
- Bar y manejo de bebidas
- Personal: capacitación y presentación
La certificación tiene vigencia de un año y debe renovarse. Eso significa que no es un logro que se enmarca y se olvida: exige mantener el estándar todos los días, en cada evento, en cada operación.
¿Qué tan difícil es conseguirlo?
Son pocos los proveedores de banquetes y catering en México que cuentan con el Distintivo H. Y de los que lo tienen, son menos aún los que llegan a 100 puntos.
El proceso requiere seleccionar un consultor H certificado por SECTUR, pasar por preauditorías internas, capacitar al 100% del personal de mandos medios y al 80% del personal operativo en manejo higiénico de alimentos, implementar ajustes en infraestructura, procesos y protocolos, y finalmente superar la verificación oficial de una Unidad de Verificación independiente.
No hay atajos. Si el establecimiento no cumple, no obtiene la certificación. Así de simple.
¿Por qué debería importarte al contratar un banquete?
Cuando contratas un servicio de banquete o catering, estás poniendo en manos de otra empresa algo que no tiene precio: la salud de tus invitados.
No importa qué tan elegante sea el montaje, qué tan bien suene la música o qué tan espectacular sea el venue: si algo sale mal con la comida, es lo único que van a recordar. Y en un evento con 200 o 300 personas, un error en la cadena de frío, en el manejo de proteínas o en la higiene del personal puede tener consecuencias reales.
El Distintivo H con 100 puntos es la garantía documentada de que eso no va a pasar con Ambrosía. No porque lo digamos nosotros, sino porque SECTUR y la Secretaría de Salud lo verificaron, proceso por proceso.
Esto se traduce en cosas concretas para tu evento:
- Los alimentos llegan, se almacenan y se preparan bajo protocolos auditados por el gobierno federal.
- El personal que cocina y sirve está capacitado y certificado en manejo higiénico de alimentos.
- La cadena de frío está controlada desde la recepción del insumo hasta el plato servido.
- Las instalaciones y equipos cumplen con las normas sanitarias más exigentes del país.
- Hay procesos documentados para cada etapa, no improvisación.
45 años no son suficientes si no vienen con esto
Ambrosía lleva más de 45 años organizando eventos en México. En ese tiempo hemos cocinado para bodas, congresos, cenas de gala, lanzamientos de producto y celebraciones de todo tipo. Pero la antigüedad no garantiza higiene: la garantiza un sistema de gestión sólido, personal comprometido y una auditoría que lo confirme.
El 100 en el Distintivo H es la confirmación de que los 45 años de experiencia se traducen en procesos reales, no solo en historia.
Para nuestro equipo, este resultado es un motivo de orgullo genuino. Para cada persona que trabaja en la cocina, en el servicio y en la coordinación de eventos: este número es suyo.
¿Quieres que tu evento sea operado con el más alto estándar de higiene certificado en México?
Contáctanos al 55 4624 9800. Llevamos 45 años cuidando cada detalle, incluyendo los que no se ven.
